Natuurlijk, zelfvoorzienend en kleinschalig

IMG 8536Van de melk van de koeien wordt een volle, rauwmelkse kaas gemaakt. Onze koeien eten uit uitsluitend gras en klaver van eigen grond. Daarom is de kaas 100% grasgevoerd te noemen. Grasgevoerde kaas bevat veel onverzadigde vetten. Ook is de kaas vrij van kunstmatige toevoegingen en E-nummers.

Bij de melkkoeien vloeit een aanzienlijk deel bloed van de rassen Jersey en Groninger Blaarkop door de aderen. Het Jersey-ras staat garant voor romige melk en dus ook romige kaas.
De Groninger Blaarkop is de koe die traditioneel in Groningen werd gehouden; sterk, sober en goed in staat melk te produceren op een rantsoen van enkel gras en hooi. In de zomerperiode zijn de koeien dag en nacht in het weiland te vinden. Doordat ze dan vrijwel uitsluitend vers gras en klaver eten, leidt dit tot een kaas met diepgele kleur.